Koffietrailer bij carpoolplaats Vinkeveen opent deuren

Forenzen die gebruikmaken van de carpoolplaats bij de A2 kunnen sinds kort terecht bij Soffee. De nieuwe koffietrailer van Sophie Jonkman is geopend en moet uitgroeien tot een vaste stop voor passanten en inwoners.

RTV Ronde Venen schreef in februari al over de plannen voor de koffietrailer. Inmiddels is Sophie sinds afgelopen vrijdag werkzaam in haar eigen koffietrailer op de carpoolplaats en is het met enige regelmaat ontzettend druk geweest, zo laat ze weten.

Bezoekers kunnen er niet alleen terecht voor koffie.

Passie voor koffie

De 20-jarige Jonkman uit Vleuten werkte eerder in verschillende lunchrooms en cafés. Daar ontdekte ze haar passie voor koffie en gastvrijheid. Uiteindelijk volgde ze een baristaopleiding en besloot ze haar eigen onderneming te beginnen.

Volgens Jonkman was de carpoolplaats een logische locatie. “Er is echt een tekort aan goede koffie langs de weg. Als je toe bent aan een bakkie tijdens een lange rit, ben je vaak aangewezen op een tankstation of een McDonald’s.”

Toen de provincie Utrecht ondernemers zocht voor activiteiten op carpoolplaatsen, zag ze haar kans.

Eerste klanten

De opening van de koffietrailer betekent voor Jonkman het resultaat van maanden voorbereiding. “Het is ontzettend leuk om te zien hoe iets waar je zo lang aan hebt gewerkt eindelijk realiteit is.”

Sophie aan het werk in haar koffietrailer.

Bij de bouw van de trailer kreeg ze hulp van familie. Haar broer, die meubelmaker is, en haar vader hielpen mee aan de inrichting, die Jonkman zelf ontwierp. “Ik sta hier nu misschien in mijn eentje, maar dat was niet gelukt zonder mijn fantastische supportteam.”

Droom voor de toekomst

Met Soffee hoopt Jonkman een vertrouwde plek te worden voor mensen die onderweg zijn. “Ik wil dat dit een plek wordt waar mensen graag stoppen, voor een lekkere koffie en een gezellig praatje.”

De koffietrailer ziet ze als een eerste stap richting haar grotere droom: ooit een eigen café openen. Voorlopig richt ze zich volledig op het opbouwen van Soffee en een vaste klantenkring in Vinkeveen.

Vinkeveen