De bekende kip van Kokido maakt plaats voor taco’s, ceviche en cocktails. In het voormalige pand aan de N201 opent binnenkort Nixtamal, een nieuw Mexicaans restaurant. Kokido ging eind 2023 failliet. De sluiting kwam onverwacht.
Achter Nixtamal zitten dezelfde mensen als van grillrestaurant Black Pepper in Uithoorn. “Nee, we verhuizen niet,” benadrukken ze. “Dit is ons tweede project. Black Pepper blijft gewoon open. Het is een nieuwe uitdaging voor ons. We zijn erg enthousiast, maar ook nerveus.” Het nieuwe restaurant krijgt een kleurrijke, zomerse uitstraling. “Onze inspiratie haalden we uit Mexico: strand, zand, zonsondergangen en die levendige accenten die zo typisch zijn voor ons Latino’s.”
De verbouwing is flink: “We hebben alles aangepakt. De keuken, het restaurant én de terrassen. Nu wachten we alleen nog op de laatste vergunningen.” Volgens de ondernemers kozen zij niet voor het pand, maar het pand voor hen. ” Tijdens ons eerste gesprek hadden we meteen een geweldige chemie met de eigenaar van de pand. En uit wat we van onze klanten horen, kunnen we opmaken dat het een geliefde locatie is die al sinds 40 jaar geleden wordt onthouden door de lokale bevolking.”
We zijn erg enthousiast, maar ook nerveus.
Rond 2028 beginnen de eerste werkzaamheden voor de omlegging van de N201. Dat biedt kansen: “Wij hopen dat de nieuwe weg het verkeer tijdens de spits zal afremmen en ons restaurant toegankelijker en veiliger zal maken voor voetgangers.” Nixtamal wordt, volgens de eigenaar, een traditioneel Mexicaans restaurant met een eigen twist: “Naast taco’s en maïsgerechten serveren we ook Argentijns vlees van onze ‘grote broer’ Black Pepper. En er komen cocktails, mezcales, tapas en livemuziek.”
De verwachting is dat het nieuwe restaurant medio juni haar deuren zal openen.
Studio
Rendementsweg 10d
3641 SK Mijdrecht
E-mail
redactie@rtvrondevenen.nl
Telefoon Redactie
0297 - 286004