Mijdrechter Marieke tapt zich naar de top: ‘Een goed biertje begint bij kwaliteit’

Een vaste hand, een strakke schuimkraag en een glimlach die je niet kunt missen. Achter de bar van Het Rechthuis weet Marieke Middelkoop precies hoe een biertje hoort te smaken én eruit te zien. Nu mag ze zich de beste biertapper van Noord-Holland noemen.

In een veld vol ervaren horecatoppers bleef ze koel. “Drie jaar geleden deed ik ook mee en werd ik tweede op het NK,” vertelt Marieke. “Dan voel je dat mensen iets van je verwachten. Maar ik ging er dit keer met een open gevoel in. Ik ben superblij dat het is gelukt.”

“Mensen betalen tegenwoordig best veel voor een biertje. Dan hoort dat biertje gewoon van kwaliteit te zijn.”

De juiste volgorde

Wie denkt dat het alleen om snelheid gaat, heeft het mis. “Bij tapwedstrijden draait alles om volgorde,” legt Marieke uit. “Je begint met je dienblad droogmaken, viltjes neerleggen, en concentreren.”

Met een score van 183 punten liet ze de concurrentie ver achter zich. “Ik dacht dat ik rond de 168 zou zitten,” lacht ze. “Maar toen ze dat cijfer noemden, was ik echt heel blij.”

 

Vakmanschap met schuimkraag

Voor Marieke draait het vak om meer dan techniek. “Mensen betalen tegenwoordig best veel voor een biertje. Dan hoort dat biertje gewoon van kwaliteit te zijn.” Ze wijst op het belang van een stevige schuimkraag: “Dat is het beschermlaagje van je bier. Als je glas niet schoon is of er vallen nog druppels van de tap in, dan zakt het schuim meteen in.”

Op naar de landelijke finale

Nu wacht de landelijke finale op de Horecava. Spanning hoort erbij, geeft ze toe. “Er staan straks honderden ogen op je gericht. De kunst is dan om de zenuwen onder controle te houden.”

Haar voorbereiding? Gewoon meters maken. “Op het werk blijf ik oefenen: veel speciaalbiertjes tappen, dienbladen oppakken, en lekker achter de bar staan. Zo hoop ik goed voorbereid te zijn.”

Marieke vertegenwoordigt straks niet alleen haar café, maar ook haar collega’s, want vijf medewerkers van Het Rechthuis stonden in de top tien. “We hebben samen geoefend, en volgend jaar doen ze allemaal weer mee,” zegt ze met een brede glimlach. “Dit jaar mag ik.”

EconomieMijdrechttapwedstrijden